Conservación de las ostras: entre 4 y 10 grados, plana preferiblemente en la parte inferior del refrigerador.
Qué calibre elegir: cuanto más pequeño sea el número de la ostra, más grande será la ostra. La elección del calibre de una ostra varía en función de los gustos.
Ostras Champezière gratinadas con Pineau y ortigas
Descubra nuestra fácil receta de ostras Champezière templadas, gratinadas con Pineau y ortigas
Ingredientes
- 24 ostras
- 250 ml vino Pineau
- 30 g mantequilla semi-salada
- 30 g nata fresca
- 1 cebolla
- 300 g ortigas
- 3 huevos (yema de huevo)
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C
- Abrir las 24 ostras y vaciar la primera agua
- Almacenar y filtrar la segunda agua
- Vierta la segunda agua y 30 g de nata fresca en la sartén
- Añadir 250 ml de Pineau y pimienta
- Añadir la mantequilla, la cebolla picada y las hojas de ortiga picadas
- Calentar durante 4 minutos
- Retirar la sartén del fuego durante 2 minutos
- Ponlo de nuevo al fuego para que espese y apágalo
- Hacer un lecho de sal gruesa en la bandeja del horno
- Hervir la salsa y añadir la ralladura de limón
- Añadir rápidamente las 3 yemas de huevo
- Rellenar las ostras y meterlas en el horno durante 6 minutos
- Saca las ostras, ahora puedes disfrutarlas
Notas
Para sorprender a sus invitados acostumbrados a las recetas clásicas de fin de año, o incluso para una comida sencilla con la familia o los amigos, pruebe la receta de ostras calientes con Pineau y ortigas. Adornadas con una mezcla de cebollas reducidas con Pineau, nata, mantequilla, ralladura de limón y hojas de ortiga finamente picadas, sus ostras sorprenderán a sus invitados. Las ostras son fundentes, ligeramente aromatizadas y elegantemente presentadas en sus conchas. Sólo queda servirle.
Ostras Camelia con Perifollo, Perejil y Sauvignon
Descubra nuestra deliciosa receta de ostras Camelia con perifollo, perejil y Sauvignon
Ingredientes
- 24 ostras
- 300 ml vino Sauvignon
- 100 g mantequilla semi-salada
- 80 g perifollo
- 4 cebollas
- 80 g perejil
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 120°C
- Abra las ostras, deseche las tapas y la primera agua, luego desenganche los músculos
- Colar y verter la segunda agua en la sartén
- Vierta los 300 ml de Sauvignon sobre las cebollas
- Hervir hasta que sólo queden 100 ml de vino Sauvignon
- Picar el perifollo y el perejil y añadir y mezclar
- Hacer un lecho de sal gruesa (o papel de aluminio) en la bandeja del horno y colocar las 24 ostras sobre él
- Rellénelos con la mezcla y añada un poco de mantequilla a cada una
- Introducir la bandeja en el horno durante 10 minutos
- Cuando la mantequilla haya hervido a fuego lento, retire las ostras
- Disfrutar con ½ vidrio de Sauvignon du Pays de Retz
Notas
¿Cansado de comer sus ostras de la forma tradicional? Prueba la receta de ostras Camelia con perifollo, perejil y Sauvignon. Cubiertas con una mezcla de cebollas picadas Sauvignon con perifollo y perejil, sus ostras tendrán un delicioso sabor a mantequilla con perejil y un ligero sabor a perifollo. Las ostras son fundentes, ligeramente aromatizadas y elegantemente presentadas en sus conchas. Sólo queda servirle.
Ostras de Bocage rellenas de Emmental y Chardonnay
Descubra nuestra embriagadora receta de Ostras de Bocage rellenas de Emmental y Chardonnay
Ingredientes
- 24 ostras
- 480 ml vino Chardonnay
- 125 g mantequilla
- 150 g emmental
- 1 diente de ajo
- 20 g perejil
- 150 g pan rallado
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C
- Abrir las 24 ostras y vaciar la primera y la segunda agua
- Sustituir el agua por 2 cl de Chardonnay en cada ostra
- Colocar las ostras sobre un lecho de sal gruesa (o papel de aluminio)
- Preparar la mantequilla de caracol: mantequilla, ajo machacado, perejil. Poner 20 ml (4 cucharaditas) en cada ostra
- Cubrir las ostras con pan rallado
Notas
¿Quiere una receta sabrosa que combine a la perfección con sus ostras? Pruebe la receta de ostras de Bocage rellenas de emmental y Chardonnay. Cubierto con mantequilla de caracol y con pan rallado emmental fino. Las ostras son fundentes, ligeramente aromatizadas y elegantemente presentadas en sus conchas. Sólo queda servirle a usted.
