Conservazione delle ostriche: tra 4 e 10 gradi, piatto preferibilmente da porre nella parte inferiore del frigorifero.
Quale calibro scegliere: più piccolo è il numero dell’ostrica, più grande sarà l’ostrica. La scelta del calibro di un’ostrica varia a seconda dei gusti.
Ostriche di Champezière gratinate al Pineau e alle ortiche
Scoprite la nostra ricetta facile di ostriche di di Champezière gratinate al Pineau e alle ortiche
Ingredienti
- 24 ostriche
- 250 ml di vino Pineau
- 30 g di burro salato
- 30 g di panna
- 1 cipolla
- 300 g di ortiche
- 3 tuorli d'uovo
- 1 limone
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Aprite le 24 ostriche e svuotate la prima acqua.
- Conservate e filtrate la seconda acqua.
- Versate la seconda acqua nella pentola e aggiungete la panna.
- Aggiungete 250 ml di Pineau. Poi aggiungere il pepe.
- Aggiungete il burro, la cipolla finemente tritata e in fine le foglie di ortiche finemente tritate.
- Riscaldate per 4 minuti.
- Togliete la pentola dal fuoco per 2 minuti.
- Rimettetela sul fuoco per rendere tutto più denso. Poi spegniete il fuoco.
- Fate un letto di sale grosso su un piatto da forno.
- Fate bollire la salsa. Aggiungete la scorza del limone.
- Incorporate velocemente i 3 tuorli d'uovo.
- Farcite le ostriche e infornatele per 6 minuti.
- Uscite le ostriche e in seguito potete degustarle.
Note
Per sorprendere i vostri invitati abituati alle classiche ricette di fine anno, o ancora all’occasione di un semplice pranzo di famiglia o fra amici, provate la ricetta delle ostriche calde al Pineau e alle ortiche. Guarnite di un misto di cipolle ridotte al Pineau, alla panna, al burro, alla scorza di limone e alle foglie di ortiche finemente tritate, le vostre ostriche sorprenderanno le papille dei vostri invitati. Una volta uscite dal forno, le ostriche si scioglieranno in bocca, saranno leggermente profumate e presentate in maniera elegante nella loro conchiglia. Non resta che servirle.
Ostriche delle Camelie al Cerfoglio, prezzemolo e Sauvignon
Scoprite la nostra deliziosa ricetta di ostriche delle Camelie al Cerfoglio, prezzemolo e Sauvignon
Ingredienti
- 24 ostriche
- 300 ml di vino Sauvignon
- 100 g di burro salato
- 80 g di cerfoglio
- 4 cipolle
- 80 g di prezzemolo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 120°C.
- Aprite le ostriche. Gettate i coperchi e la prima acqua. Staccate i muscoli.
- Filtrate e versate la seconda acqua nella pentola.
- Pelate le cipolle, tagliatele finemente e aggiungetele nella pentola.
- Versate i 300 ml di Sauvignon sulle cipolle.
- Fate bollire finché non restino 100 ml di vino Sauvignon.
- Tagliate finemente il cerfoglio e il prezzemolo. Aggiungeteli e mescolateli.
- Fate un letto di sale grosso (o foglio di alluminio) su un piatto da forno e disponeteci le 24 ostriche.
- Riempitele con la farcia. Aggiungete delle noci di burro in ogniuna.
- Mettete il piatto nel forno per 10min.
- Appena il burro inizia a fremere, uscite le ostriche dal forno.
- Degustatele con un 1/2 bicchiere di vino Sauvignon dei Pays de Retz.
Note
Ne avete abbastanza di mangiare le vostre ostriche in modo classico? Provate la ricetta delle ostriche delle Camelie al cerfoglio, prezzemolo e Sauvignon. Guarnite di un misto di cipolle tritate e Sauvignon con cerfoglio e prezzemolo, le vostre ostriche avranno il gusto di burro prezzemolato e un leggero gusto di cerfoglio.Una volta uscite dal forno, le ostriche si scioglieranno in bocca, saranno leggermente profumate e presentate in maniera elegante nella loro conchiglia. Non resta che servirle.
Ostriche del Bocage ripiene di Emmental e Chardonnay
Scoprite la nostra inebriante ricetta delle ostriche del Bocage ripiene di Emmental e Chardonnay
Ingredienti
- 24 ostriche
- 480 ml di vino Chardonnay
- 125 g di burro salato
- 150 g di emmental
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di prezzemolo
- 150 g di pangrattato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Aprite le 24 ostriche. Svuotate la prima e la seconda acqua.
- Sostituite l'acqua con 20 ml di Chardonnay in ogni ostrica.
- Disponete le ostriche su un letto di sale grosso (oppure su un foglio di alluminio)
- Preparate il burro di lumache: burro salato, aglio schiacciato, prezzemolo. Poi, mettete 20 ml di questo burro di lumache (cioè 4 cucchiaini) in ogni ostrica.
- Coprite le ostriche di pangrattato.
- Cospargete con l'emmental grattugiato.
- Mettete in forno per 15min.
- Uscite le ostriche quando l'emmetal è gratinato.
- Degustatele con un 1/2 bicchiere di Chardonnay del Pays de Retz
Note
Avete voglia di una ricetta gustosa che si abbina perfettamente con le vostre ostriche? Provate la ricetta di ostriche del Bocage ripiene di Emmental e Chardonnay. Guarnite di un burro di lumache e coperte di un fine strato di pangrattato all’emmental. Una volta uscite dal forno, le ostriche si scioglieranno in bocca, saranno leggermente profumate e presentate in maniera elegante nella loro conchiglia. Non resta che servirle.
