Huîtres de Champezière gratinées au Pineau et aux orties
Découvrez notre recette facile d'huîtres chaudes de Champezière, gratinées au pineau et aux orties
Ingrédients
- 24 huîtres
- 250 ml vin pineau
- 30 g beurre demi-sel
- 30 g crème fraîche
- 1 oignon
- 300 g orties
- 3 oeufs jaune d'oeuf
- 1 zeste de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Ouvrez les huîtres et videz la première eau.
- Conservez et filtrez la deuxième eau.
- Dans la casserole, versez la deuxième eau et 30 g de crème fraîche
- Ajoutez 250 ml de Pineau. Poivrez.
- Ajoutez le beurre puis l’oignon haché menu, puis les feuilles d’orties finement hachées.
- Chauffez 4 minutes.
- Enlevez la casserole du feu 2min
- Remettez-la sur le feu pour épaissir. Puis éteignez.
- Faites un lit de gros sel sur le plateau du four.
- Faites bouillir la sauce. Ajoutez le zeste de citron.
- Incorporez vite vos 3 jaunes d'œufs.
- Remplissez les huîtres et enfournez-les pendant 6 minutes.
- Sortez les huîtres, vous pouvez maintenant les déguster.
Notes
Pour surprendre vos invités habitués aux recettes classiques des fêtes de fin d'année, ou même lors d'un simple repas en famille ou entre amis, essayez la recette des huîtres chaudes au pineau et aux orties. Garnies d'un mélange d'oignons réduits au pineau, à la crème, au beurre, au zeste de citron et aux feuilles d'orties finement hachées, vos huîtres surprendront les papilles de vos invités. À la sortie, les huîtres sont fondantes, légèrement parfumées et présentées de manière élégante dans leur coquille. Il ne reste plus qu'à vous servir.